Tongkatsu "Think" Blog

ก่อนอื่นผมขออนุญาติเปลี่ยนกรุ๊ปหัวข้อจาก
"ศึกสามทงคัทซึ" มาเป็น "ศึกโคตรทงคัทซึ" เพราะคราวนี้ผมจะเอาร้านใหญ่มามั่ง
ขอบอกนิดว่าทุกร้านที่ผมไปกิน ผมไม่ได้ส่วนลด ค่าสปอนเซอร์ หรือต้องการโจมตีใครทั้งสิ้น
หากมีส่วนลด ก็เป็นส่วนลดปกติที่ทุกคนได้รับอยู่แล้ว
ผมเพียงแค่ต้องการนำเสนอความเป็นจริงของคนที่ชอบกินทงคัทซึมาเผยแพร่เท่านั้น

เริ่มเลยดีกว่า

ถ้าให้หลับตาแล้วพูดชื่อร้านอาหารญี่ปุ่นที่รู้จักมา 3 ร้าน คุณๆ คิดถึงร้านอะไรมั่ง

ผมว่าสองร้านนี้ต้องตามติดๆ กันมาแน่นอน
เพราะเป็นผู้ยิ่งใหญ่ของอาหารญี่ปุ่นในห้างสรรพสินค้าทั้งคู่

ถูกครับ  นั่นคือ Fuji และ Zen
และวันนี้ผมจะพาไปกินทั้ง 2 ร้านครับ โดยเน้นไปที่ Tonkatsu เท่านั้นครับ

เอาร้านแรกครับ
Fuji แล้วกัน

Fuji ผมถือว่าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นร้านแรกที่ผมรู้จัก (ตามประสาเด็กต่างจังหวัด)
เท่าที่ผมจำได้มันเป็นร้านที่หรูมากๆ มีชื่อเสียง และอร่อยทุกอย่างตามคอนเซป
"ฟูจิ สั่งเลย... อร่อยทุกอย่าง" ซึ่งที่ผ่านมาผมว่ามันก็อร่อยดี และหากินง่าย

วันนี้ผมก็มา Fuji อีกครั้ง สาขาที่ติดกับรถไฟฟ้า
เพื่อมากิน Tonkatsu ครับ
แรกเริ่มก็มาต้อนรับผมอย่างดีด้วย Service charge 10% และชาเขียวเย็นรีฟิลที่อร่อยน้อยกว่าที่บรรจุขวดขาย

พอเห็นราคา Tonkatsu โอวววว ทำไมไม่แพงเลยอะ (จำไม่ผิดราคาประมาณ 120-150 บาทนะครับ)
เมื่อเทียบกับร้านเทพๆ ทั้งหลายที่ผมไปกินมา
งั้นก็สั่งมาเลยชุดนึง พร้อมเครื่องเคียง ข้าวและซุป

และแล้ว ไอ้จานที่ผมสั่งก็มาแล้ว ชุด Tonkatsu

เริ่มมาไล่ดูครับ
ตั้งแต่เครื่องเคียง เป็นเต้าหู้ครับ ถ้าร้อนๆ น่าจะอร่อยกว่านี้
และถ้ามีหลายก้อนก็จะดีมากๆ ;P

แล้วก็ต่อมาเป็นสลัดครับ
ส่วนตัวผมไม่ค่อยชอบสลัดเท่าไหร่ โดยเฉพาะแบบน้ำข้นๆ
เพราะมันเลี่ยน แถมราดให้ผมเยอะด้วย
แถมกลิ่นผักก็แรงไปหน่อยนะครับ

แต่มันบดข้างๆ อร่อยดีครับ ;)

จากนั้น มาดูที่ตัวเอกของจานครับ คือชิ้นหมูทอดของเรา
โอ้ววววววว แม่เจ้าาาาาาา

ตั้งแต่ look แรกที่ผมดู มันไม่ได้สร้างความประทับใจให้ผมเลย
ชิ้นมันดูแห้ง แป้งก็ดูเหนื่อย หมูก็เหมือนไม่มีแรงอะ
ผมคิดว่ามันอาจออกแบบมาให้กับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือไม่ต้องการหมูมันๆ (เหรอ)
แต่ก็คงไม่ใช่อ๊...

ยังไงขอลองชิมก่อนครับ...

พอชิมไปที่ความจริงกระจ่างเลยครับ

"ไม่โดนเลยหว่ะ"

ไล่เลยละกันครับตั้งแต่แป้งชั้นนอกสุด ที่ถือว่าเหมือนเป็นบทชูโรงของหมูทอด

แป้งก็คือแป้งจริงๆ ครับ กรอบไหมก็กรอบ แต่มันไม่ใช่อะ
อารมณ์เหมือนชุบโกกิกะเกล็ดขนมปังนิดนึงพอ
มันบางครับ เกล็ดขนมปังก็เหมือนไม่มีแล้ว

ความหวังสุดท้ายของผมคือเนื้อหมูละครับ ซึ่งมันก็ไม่ผ่านเช่นกัน
หมูดูเหนื่อยครับ แบบแห้งๆ เซ็งๆ เหมือนวันนี้ทำงานมาทั้งวันแล้ว
ไม่ใช่แค่ชิ้นที่ผมถ่ายรูปมานะครับ แต่มันเป็นทั้งจานของผมเลย

ถึงขั้นมีน้องบางคนใน twiiter กล่าวว่าใช้หมูปลอมมาทำ -_-' แรงส์ครับ

ผมไม่ใช่คนที่ชอบหมูที่มันเท่าไหร่นัก แต่อย่างน้อยมันก็ควรมันความสมดุลบ้าง
ไม่ต้องเทียบไกลครับ ถ้าเทียบกับผม หมูทอดกาดหลวงที่เชียงใหม่ยังอร่อยกว่าเลย (ไกลไปป่าว - -'')

ถ้าอยากรู้ว่าหมูไม่เหนื่อยเป็นยังไง ลองไปดูเอ็นทรีเก่าๆ นะครับ

สรุปเลย ผมว่ามันไม่ผ่านอย่างแรงส์ครับ แม้ว่าราคาจะไม่แพงก็ตาม
ถ้าจนท Fuji ได้อ่านเอ็นทรี่นี้ ขอให้ได้ปรับปรุงด่วนครับ เพราะผมไม่ปลื้มอย่างแรงมาก
สาขาที่เยอะขึ้นกับคุณภาพที่ลดลงผมไม่เห็นด้วยครับ
เพราะผมไม่อยากกล่าวว่า "ฟูจิ สั่งเลย... อร่อยบางอย่าง"

งั้นต่อร้านสองครับ
ก็เป็นร้านที่เป็นอันดับสอง(ที่ผมรู้จัก) ของอาหารญี่ปุ่น

ครับ Zen นั่นเอง

ร้านนี้ในอดีตที่อาหารญี่ปุ่นยังเป็นของใหม่ ได้รับการยกย่องในเรื่องราคาอันสูงส่งมากๆ
แต่เดี๋ยวนี้ร้านแบบ Original เข้ามาเยอะขึ้น
ทำให้ผมว่าเดี๋ยวนี้ Zen ก็ราคาใกล้ๆ กับร้านอาหารญี่ปุ่นที่อื่นๆ ครับ

สิ่งที่ผมชื่นชมอย่างนึงคือ คุณภาพและการบริการของ Zen ลดลงไม่มากกับสาขาที่เพิ่มขึ้น
(แต)

วันนี้ผมมา Zen ก็เพราะ tonkatsu เช่นกัน
ราคา tonkatsu ของ Zen ก็ใกล้ๆ กับ Fuji นะ (ผมจำราคาไม่ได้ 150 กว่าๆ แต่แพงกว่านิดนึง)
ผมก็เลยจัดการมาชุดนึงครับ

 เริ่มที่เครื่องเคียงครับ
วันนี้ผมถือว่าโชคดีมากๆ ที่ได้กินไก่ทอดร้อนๆ (คล้ายๆ tonkatsu แต่เป็นไก้แล้วราดน้ำจิ้มมา)
กินมาหลายสิบครั้ง แต่นี้ก็ครั้งแรกเหมือนกันที่ไดกินเครื่องเคียงแบบนี้

ต่อมาก็เป็นน้ำจิ้ม
รสชาติใช้ได้ ^^

ต่อมาก็มาดูเจ้าชิ้น tonkatsu ครับ
ผมว่าดูโหงวเฮ้งแล้วพอไหวนะครับ

เอาว่าเริ่มตั้งแต่แป้งครับ
ผมว่าโอเคนะ แป้งหนาพอประมาณ เกล็ดขนมปังกำลังพอดี ทอดน้ำมันเยอะไปนิด

ส่วนชิ้นหมูผมว่าโอเคนะ
เนื้อที่เอามาทำมีส่วนของมันแทรกบ้างแต่ไม่มาก ดูแล้วหมูยังพอมีชีวิตชีวาบ้าง
กินแล้วรู้สึกสดใสดี (สรุปกรูกินอะไรเนี่ย -_-a) ไม่เหนียวหรือแข็งไป

กับน้ำจิ่มผมว่าลงตัวพอดีอะ รสชาติตัดกันจัดจ้าน

ส่วนสลัด(ไม่ได้ถ่ายมา) ก็พอๆ กับฟูจิครับ
แต่น้ำสลัดเหลวๆ ไปหน่อย ซึ่งถ้าเทียบแล้วผมชอบน้ำสลัด Fuji มากกว่านิดนึงนะ

ส่วนตัวละก็ผมว่า tonkatsu ที่ Zen มันโอละแม่มากๆ
แม้มันจะไม่อร่อยเท่า Saboten Bekku หรือ Misato
แต่ถ้าเทียบราคาและการเดินทางแล้ว มันถือว่าผ่านเลย

แต่สิ่งที่ควรปรับปรุงมีเล็กน้อยครับ
คือถ้ากินช้าๆ หรือนานๆ มันจะมีหยดน้ำมาควบแน่นและทำให้แป้งมันไม่กรอบและร่อนออกมาได้
ถ้ามีตะแกรงมารองอีกชั้นก็จะแจ่มมาก เพื่อยกหมูให้สูงนิดนึง
แต่ถ้าราคาเพิ่มขึ้น ก็ไม่เป็นไรครับเอาแบบเดิมดีกว่า :)

กับราคาที่ใกล้เคียงกันทั้งราคาอาหาร ภาษีมูลค่าเพิ่ม และservice charge แล้ว
กับ tonkatsu แล้วเวลานี้ ร้าน Zen ชนะขาดครับ
และผมก็หวังว่า Fuji จะกลับมาสู้ได้ในปีถัดๆ ไป ครับ

จบแล้วครับ
หวังว่าจะไม่เกิดดราม่าในเอ็นทรีนี้นะครับ ;)